こんにちは。Bライン府中寿町店マネージャーの山中です。
先週テレビで特集、気になっていたダイエット中でも安心・腸活にも良い「発酵あんこ」を作ってみました。
食べてびっくり😮
砂糖を入れないのに自然の甘さで美味しい(^q^)
[材料]
小豆 200g
水 3～4カップ
乾燥米糀 200g
塩 小さじ1/2
水 1カップ(調整用)
[作り方]
①よく洗った小豆をたっぷりの水を鍋に入れ火にかける。
②沸騰したらそのまま5分煮てザルにあけて湯を捨てる。これであく抜きは完了
③鍋に小豆と新しい水3カップを入れて火にかける。
④沸騰したら弱火にし小豆が柔らかくなるまで60分ほど煮る。途中水分がなくなるようなら水を1カップ足してさらに煮る。
⑤小豆が指で簡単に潰れるくらいになったら塩を加え少し煮詰めて水分を飛ばしたら完成。
⑥麹を加え発酵させましょう。
柔らかく煮た小豆と米麹水1/2～1カップを炊飯器に入れ混ぜる。
⑦水の量は小豆と米麹がほどよくドロッとするぐらいが目安。水が少なすぎても多すぎてても発酵がうまくかないので水の量には注意
⑧炊飯器の蓋はせず釜の上に濡れた布巾をかぶせたら保温スイッチを押す。6～8時間保温状態にして発酵させる。
⑨2～3時間ごとに全体をかき混ぜたり濡れ布巾が乾燥してきたら又濡らしてかけ直す。
⑩保温中に水分が飛んで固くなってしまうようなら60°位のお湯を少し足して水分を調節。
70℃以上だと麹菌が死滅してしまうので注意！
⑪出来上がったら全体をよく混ぜて好みのつぶあんにする。保存容器に入れ一週間保存可能。小分けにしても冷凍できます。
出来た～( ≧∀≦)ノ
砂糖を入れなくても自然の甘さでグー👍️
麹の酵素、乳酸菌、アミノ酸、麹菌たっぷりの美味しい発酵食品。
美肌効果と腸内環境を整えるのにバッチリの発酵あんこ。
良かったらいかがですか～( ≧∀≦)ノ
では、今週もよろしくお願いします(o^∀^o)
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