こんにちは。Bライン府中寿町店マネージャーの山中です。
なんだかいつも月曜日はプライベートネタ(笑)
釣りが趣味かな…(・・?…の息子が、先週釣ってきたアジを持ってきてくれましたﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ
アジ調達から
釣果は👇️
魚は、本当に下処理諸々が結構面倒😅
私は、ほぼやらない😁💧
今回は、干物に初挑戦したアジの開き&熟成後のアジを持ってきてくれました。
👇️頭とハラワタを取り、血抜きをしたアジのお腹にキッチンペーパーを詰め、真空にしたもの
熟成させたアジをお刺身&フライ用に
細かい骨を抜いています👇️
マイ出刃包丁し持参👇️
フライ用👇️
昼からごちそう～🙌
ジャーン♪「お刺身」
脂のり…食感…味…臭みもなく間違いなく旨っ😋
「アジフライ」
タルタルソース&中濃ソース
そして、新しい食べ方は、大根おろし&わさび
☝️コレ、さっぱりしてて、脂のりの良いお腹側に合う～😉👍️✨
パクパクいけます。
熟成したアジは、ふっくらしていて旨味が抜群！
そして、コレコレ
今回初だという「アジの開き」
まずは背開き
塩水に普通アジ40分、デカアジ60分を浸けてから
ベランダで30時間干乾し
さぁ このデカアジを焼いてみよう(^o^)／
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
うっまーい😋
いつも食べてるものとはぜんぜん違う。
なんだか…どんどん職人技になってきている😆⤴️
私がフライを揚げている間、夕飯用の餃子を息子と夫で作る。
餡は、私が作りましたよ🥟
その他、アジのお返しにスペアリブを作りました。
これは味見用。おいしく出来ました😋
ちょい味見用に、餃子も焼きました。
日曜日
昼から美味しいもの食べて、し・あ・わ・せ…😆🍀…な１日でした。
息子よ、ありがとう😆💕✨
では、今週も元気いっぱい😃
よろしくお願いいたします😉➰💕
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